La Semana de la cocina italiana finaliz\u00f3 con la presentaci\u00f3n por parte del Instituto Cultural Italiano del libro \u00abTiempos de recuperaci\u00f3n\u00bb de la famosa gastronomo Carlo Catani en presencia del autor. Entre los creadores de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, que dirigi\u00f3 durante cinco a\u00f1os, Carlo Catani es promotor y organizador de la revisi\u00f3n Cinemadivino, colaborador de la asociaci\u00f3n Chef to Chef, creador de eventos de alimentos y vinos con un enfoque particular en temas de sostenibilidad. . La publicaci\u00f3n presentada en la CII es de particular inter\u00e9s no solo para difundir las excelencias culinarias italianas y los chefs que las representan, sino tambi\u00e9n para ofrecer una perspectiva cuidadosa para eliminar el desperdicio en coincidencia con la semana internacional de alimentos sostenibles \u00abTimes of Semana de la Recuperaci\u00f3n \u00abtambi\u00e9n apoyada por varias instituciones de Barcelona. Combinando cocina, publicaciones, sostenibilidad y v\u00ednculos con el territorio, la intervenci\u00f3n de Catani destac\u00f3 c\u00f3mo, al establecer buenas pr\u00e1cticas dom\u00e9sticas, es posible crear recetas saludables y sabrosas mediante la recuperaci\u00f3n de alimentos que a menudo terminan en la basura debido a la incapacidad de evaluar su potencial alimenticio, con obvias ventajas ambientales, econ\u00f3micas e incluso de sabor. El inter\u00e9s del fen\u00f3meno, que trasciende la esfera dom\u00e9stica, est\u00e1 claramente indicado por las cifras: 7.7 millones son las toneladas de alimentos a\u00fan utilizables que se eliminan cada a\u00f1o en Espa\u00f1a, el s\u00e9ptimo pa\u00eds europeo de este ranking indigno, precedido por un puesto de Italia.<\/p>\n
A trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n realizada sobre tres temas fundamentales de la recuperaci\u00f3n: las sobras del d\u00eda anterior, el quinto trimestre de carne, pescado y verduras y los platos de la tradici\u00f3n y la memoria, el libro \u00abTiempos de recuperaci\u00f3n\u00bb propone, como lo indica la alusi\u00f3n al f\u00fatbol del t\u00edtulo, un ant\u00eddoto, un cuidado dom\u00e9stico, al da\u00f1o ambiental producido por estos desechos alimenticios y presenta recetas y consejos pr\u00e1cticos para reorganizar tanto el almacenamiento de alimentos como su preparaci\u00f3n. Adem\u00e1s de la importante reducci\u00f3n de los residuos, no solo de los alimentos, sino tambi\u00e9n de los envases y su eliminaci\u00f3n, las propuestas alimentarias de Catani suponen un considerable ahorro para el consumidor en una feliz asociaci\u00f3n de \u00e9tica, econom\u00eda y sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Semana de la cocina italiana finaliz\u00f3 con la presentaci\u00f3n por parte del Instituto Cultural Italiano del libro \u00abTiempos de recuperaci\u00f3n\u00bb de la famosa gastronomo Carlo Catani en presencia del autor. Entre los creadores de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, que dirigi\u00f3 durante cinco a\u00f1os, Carlo Catani es promotor y organizador de la […]","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-1645","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1645\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/consbarcellona.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}